Hojaldre de Queso
Torre de berenjena gratinada
Hojaldre relleno de carne
Soufflé de jitomate
* Torre de jitomate al pesto
* Torre de dos salmones
* Endivias de salmón con crema de curry

MENÚ FORMAL
ENTRADAS

Sorpresa poblana
Flor de lyz
Hojas de parra rellenas
* Salmón sobre rostí
* Salmón tropical
* Timbale de salmón
*Camarones con vinagreta de mango

Sorpresa campesina
Rollos de primavera
Rollos Suizos
** Camarones al axiote
** Gambás fritas
** Rosa de salmón

Spaghetti a la poblana
Ravioles a la italiana

PASTAS

Lasagna catalana
* Fusili en salsa rosa de salmón

Spaghetti boloñesa

* Filete de Salmón en salsa de ajonjolí y nuez
* Trucha salmonada
** Filete de Salmón en pueros
** Filete de salmón en hoja de platano
* Salmón al vino blanco

PLATO FUERTE
PESCADO

* Filete de pescado en salsa de calvados
* Filete de pescado en salsa de cítricos
** Filete de Salmón en salsa de alcaparra
** Filete de Salmón en salsa de cilantro y azafrán
* Filete de pescado en chile pasilla

Medallones de pollo almendrado
Medallones de pollo a chipotle
Timbal de pollo a dijón
* Pechuga hindú al curry
* Pato en salsa de mango
* Medallones de Pato al champinón
* Medallones de Pato en salsa de caramelo

CARNE BLANCA

Medallones de pollo en salsa de nuez
Timbal de pollo al champiñón
Pechuga Hawaiana
Pechuga Rellena
* Pato en salsa de jamaica
* Pato en salsa de tamarindo
* Medallones de Pato con setas

Medallones de pollo al dijón
Pechuga pollo en salsa de coco
* Pechuga Reyna
* Pato en salsa de vino tinto
* Medallones de Pato el orange

Lomo al vino tinto
Lomo al chipotle
Cuete al champiñón
Cuete al tamarindo
Crujiente de ternera y setas
Ternera a la provenzal
* Filete a las finas hierbas
* Filete Wellington
* Filete bourgiñón

CARNE ROJA

Lomo a la ciruela y guayaba
Lomo en su jugo
Cuete a la pimienta
Farcié a los dos chiles
Ternera tropical
Ternera en salsa (dijón, chipotle, etc.)
Ternera en salsa de mostaza antigua
* Filete dijón
* Filete a la pimienta

Lomo a la manzana
Lomo almendrado
Cuete con setas
Farcié en salsa Robert
Miñoneza de ternera en salsa Robert
Ternera en hoja de acelga
* Filete en chile morita
* Filete en salsa de albahaca

Papa al horno
Papa pera
Julianas de verduras
Jitomate gratinado
Canasta de papa con Champinón
Brochetas de verduras
Jitomate silvestre
Pastel de acelgas y verduras

GUARNICIONES

Canasta de papa con verduras
Jitomate al óleo
Envoltura de arroz
Ratatoulle
Canasta campesina
Ensalada de pimientos
Arroz silvestre
Hojas de col rellenas de mijo y zanahorias

Papa cambray y al perejil
Papa al gratín
Atado de zanahoria
Verduras del denté
Papa Florentina
Plátano relleno de queso
Berenjenas Gratinadas